麻椒和花椒的区别的功效与作用 麻椒和花椒的区别

花椒不仅可以调味,也是一味不可多得的良药 。中医认为,花椒性温,味辛,归脾、胃经,有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效,可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症 。

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花椒和麻椒在营养成分上有很大的相似之处,除了至麻味的柠檬烯成分麻椒含量高出花椒很多,其他都差不多,因此,在很多时候可用麻椒代替花椒使用,但是麻椒的毒性比花椒也大一些,食用量也应该更小 。

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麻椒和花椒的区别:
1、产地区别 。麻椒:主产于贵州或四川甘孜阿坝和西藏,麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒" 。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑 。花椒:色红或紫,味麻香,主产于陕西、甘肃、四川 。
【麻椒和花椒的区别的功效与作用 麻椒和花椒的区别】2、色泽上区别 。麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,红色鲜艳 。3、口感上区别 。麻椒的味道比花椒重 。突出麻味,且时间久,而花椒香味浓郁,麻味适中 。俩者在川菜中都有者重要的地位 。