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炒丝瓜如何炒不变不发黑 炒丝瓜怎么炒不变不发黑 (1)、丝瓜焯水,焯水时,可以把水里面放点色拉油和适量白糖,可以让丝瓜的颜色特别鲜艳,而且不会变色 。
(2)、炒丝瓜时学会点水,一边炒丝瓜,一边点水,颜色也不会变 。
(3)、丝瓜需要清洗后在削皮,不然削皮后再清洗,丝瓜也会变黑的 。
(4)、丝瓜要立即下锅炒 。再炒丝瓜的时候,如果已经把丝瓜切好了,那么就应该要注意立即下锅炒,千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜,如果还要炒别的菜,那么就先不要切丝瓜 。
(5)、丝瓜过油或者炒的时候油稍微比平时炒青菜多一点点,主要是用油隔绝避免氧化和水分流失 。
【炒丝瓜如何炒不变不发黑 炒丝瓜怎么炒不变不发黑】(6)、快出锅才放盐 。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐 。丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅,提前放盐也会让丝瓜颜色变黑 。同时也会让炒出来的丝瓜很老,会让丝瓜里面的水分流失掉 。
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