红烧黄花鱼怎么做如何做黄花鱼( 六 ) _红烧黄花鱼

特点：枣红色泽，略辣。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点：清香鲜嫩。
如何做黄花鱼
一、酥炸黄花鱼原料：小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料。
做法：1、小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。2、脆炸糊的做法：面粉和淀粉按照2:1的比例，放小半勺泡打粉（做蛋糕用的就行），用水调成稀糊，加入泡打的作用就是炸出的东西特别酥脆，谁用谁知道。
3、把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金黄色捞出来。注：喜欢沾调料的就准备些酱之类的。
二、清蒸黄花鱼原料：新鲜黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许。做法：1、黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水.切成段。
放盐，拌匀，腌10分钟；2、盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上；3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。三、香糟黄花鱼原料：小黄鱼、糟卤。
做法：1、黄鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干；2、炒锅烧热后油入锅，油温5成热左右，放入黄鱼中火慢煎至两面呈金黄色；3、将煎好的黄鱼沥油晾凉后放入盘里；4、糟卤倒入盘里淹没黄鱼，放入冰箱三小时后取出；5、改刀切段后装盘即可食用。四、干煎黄花鱼原料：黄花鱼、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉。
做法：1、小黄花洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两面划两刀（为了更好入味），用盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉腌制一小时；2、平底锅烧热放一点油，用小火慢慢把鱼煎熟。

红烧黄花鱼怎么做 如何做黄花鱼( 六 )

红烧黄花鱼怎么做如何做黄花鱼( 六 )