广式莲蓉蛋黄月饼的做法广式莲蓉蛋黄月饼的做法分享 _生活百科

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广式莲蓉蛋黄月饼的做法广式莲蓉蛋黄月饼的做法分享 (1)、主料:月饼预拌粉200克、莲蓉馅适量、咸蛋黄数颗。
(2)、辅料：转化糖浆140克、玉米油50克。
(3)、生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。
(4)、烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。
(5)、放入烤箱中层。
(6)、上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。
(7)、月饼预拌粉（不用添加枧水了），转化糖浆，玉米油，月饼模具（75克）备用。
(8)、转化糖浆里倒入玉米油，搅拌均匀。
(9)、筛入面粉。和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时。
(10)、莲蓉馅35克一个，皮30克一个，团成小圆球。
(11)、莲蓉馅在手心里按扁，包入一颗咸蛋黄。
(12)、用虎口慢慢上推包起收口，馅料就包好了。
(13)、饼皮按扁放入馅料，同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好。
(14)、模具里安上喜欢的花片，撒上干面粉，使周围均匀的沾满面粉，再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾。
(15)、放入饼胚。用手扶着按压，直接脱模到烤盘里。
(16)、依次做好，烤箱提前预热：上170度，下160度，放入烤箱中层。
(17)、烤五分钟后定型取出。
(18)、待晾凉后，用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。
(19)、刷好后，再次放入烤箱继续烘烤15分钟。
【广式莲蓉蛋黄月饼的做法广式莲蓉蛋黄月饼的做法分享】(20)、烤好晾凉后装入保鲜袋里密封，室温保存，待两三天后回油口感更好。

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