1、嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中备用 。
2、玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉，盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋轻轻打散 。
3、准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用 。

4、锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐依次下锅，这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅 ， 轻推豆腐，这个时候动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控油摆盘 。
【脆皮豆腐怎么烧 脆皮豆腐怎么烧法】5、锅内加一勺清水，倒入番茄酱，不停的搅动化开 ， 然后加一大勺白糖 ， 一小勺白醋，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡，倒入一小勺热油，搅拌均匀以后，就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上 。

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