【淮山怎么炒不变色 淮山怎么炒不变色又好吃】1、把削皮后的淮山浸在冷水里 ， 使其与空气中的氧隔绝就不会变色了 。
2、或者将已切片后的淮山立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。

3、也可以放在加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里 ， 然后，炒淮山的时候再涝出来炒不会变黑 。

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