1、猪护心肉3条 。
2、先用清水清洗几次 , 再放入锅里,加水烧开,煮出肉里的血沫 。
3、焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫,切小块 。
4、放入砂锅里,加水没过护心肉,加葱段、姜片、花椒、料酒,中火烧开转小火炖半小时以上 。
5、煮好的护心肉捞出 。
6、准备一些冰糖、葱姜 。
7、加点油,油不用多,放入冰糖 。
8、炒糖色 。小火炒至冰糖融化,继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色 。
9、倒入护心肉,翻炒至肉块挂上糖色 。
10、下葱姜炒香 , 加生抽,老抽 。
【护心肉怎么做好吃 牛的护心肉怎么做好吃】11、加盐,翻炒一会儿,加半碗煮护心肉的高汤,盖盖子中小火烧十来分钟即可 。
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