1、热油温度约为140℃-180℃,油面微微波动 , 向四周翻动,有少量油烟但不明显,筷子插入油中,围边会有小小的气泡 。这个油温适用于炒、炝、炸等烹制方法 , 食材不易碎 。
【170度油温如何尝试筷子 筷子测油温】2、温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静 , 无青烟 , 无响声 。热油锅即五六成热 , 油温110—170度,油表面无青烟 , 四周向中间翻动 。旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声 。
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