1、西红柿，茄子洗净切滚刀块，熟肉切片，蒜切末 。
2、锅内放油，油热下蒜末炒香，茄子下锅翻炒 。
3、炒变色后加西红柿炒一下，然后加适量水炖一会 。【西红柿茄子怎么炒好吃 西红柿茄子怎么炒】

4、加盐 ， 酱油，鸡精调味，出锅 。
5、据营养学家研究测定：每人每天食用５０克～１００克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能 。

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