发糕面粉用低筋还是高筋发糕用低筋还是高筋粉发糕没蒸熟怎么补救 _发糕没蒸熟怎么补救

发糕用低筋还是高筋粉1制作发糕一般用低筋面粉，没有低筋的用普通中筋面粉也可以，但是不宜用高筋面粉。
低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些；而高筋面粉的蛋白质含量高、筋度强，不适合用来做发糕。
发糕口感发粘是没熟吗2发糕蒸出来口感发粘，可能是没熟，也可能是别的原因。
1.发糕没有蒸熟，没有完全蒸发起来，因此可能会口感发粘。
2.蒸发糕和面的时候，如果水放多了，也会口感发粘。
3.蒸发糕如果放的糯米粉多了，也会口感发粘。
发糕没蒸熟怎么补救31.继续蒸：发糕没蒸熟，可以将发糕放入蒸锅中，继续蒸20分钟。
2.烤熟：也可以将发糕切成小块，放入烤箱中烤一下，将发糕烤熟，吃起来也会更香一些。
3.煎熟：没蒸熟的发糕还可以切成片，放入油锅中煎熟，吃起来更脆一些。
怎么判断蒸发糕熟没熟41.一般发糕在水开之后用中小火蒸25分钟左右，就会蒸熟了。
【发糕面粉用低筋还是高筋发糕用低筋还是高筋粉发糕没蒸熟怎么补救】2.还可以在发糕蒸好之后，用根筷子扎下去，看拿起来的筷子，没有附着物就是熟了。

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