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腊八蒜和糖蒜并不是同一种东西，腊八蒜是用醋腌制而成的，腌好的大蒜瓣呈绿色，而糖蒜则是用调好的糖醋汁腌制而成，颜色呈白色，两者在外观和口感上都有明显的差异。腊八蒜口味酸辣、清脆可口，而糖蒜口感更加酸甜，此外两者在做法上又要很大差异，腊八蒜原材料为剥好的蒜瓣，而糖蒜则使用蒜头。
腊八蒜和糖蒜哪个健康2区别不大。
腊八蒜和糖蒜都具有很高的营养价值，且两者所含的营养成分区别并不是很大，其中都含有丰富的活性成分、醋酸、氨基酸以及多种人体所需的矿物质成分，经常吃一点腊八蒜和糖蒜能起到开胃解腻的作用，适量食用能增加肠胃消化动力。此外经常吃一点腊八蒜和糖蒜还有软化血管、延缓衰老的作用，其中的大蒜素和醋酸还有较强的杀菌作用，经常食用还有预防感冒的功效，对身体十分有益。
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腊八蒜和糖蒜营养成分虽然相差不大，但两者相比腊八蒜辛辣味更重，食用后对口腔粘膜以及肠胃粘膜的刺激性较大。而老年人的肠胃功能并不是很好，所以食用糖蒜更合适，其口感更加温和，这样能减少肠胃的负担。但如果肠胃功能比较好的话，适量吃一点腊八蒜也是可以的，具体还建议根据直接身体情况以及口味喜好来定。
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大蒜本身属于温热性食物，而腌制腊八蒜和糖蒜时所食用的食醋也属于温性食材，过多食用就会增加身体内热，尤其是本人内热过重的人更应该少吃，否则很容易引起身体出现咽喉肿痛、口舌生疮等上火症状，对健康十分不利。此外在食用腊八蒜以及糖蒜时可以适量搭配下火食物，也能缓解上火症状。

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