1、配方:猪肉纯瘦肉1斤,五花肉1斤,肠衣一袋 。
2、买回来的猪肉洗净,用刀切成小块,放在绞肉机绞碎,要是没有绞肉机可以用刀剁碎,猪肉不要用全是瘦的 , 加一半五花肉,这样做出来香肠才香,在留一块的瘦肉切成小丁放在里面,这样做出来的香肠里面有大块的肉丁更好吃 。
3、取一个空碗加入一点花椒,加入葱姜片,加入半碗的清水,用手抓一下 , 更容易出味,这样调料水就做好了 。【猪肉肠怎么做好吃 猪肉肠怎么做好吃窍门】
4、绞碎的猪肉里加入盐,蚝油,生抽,老抽上色 , 十三香,鸡粉,白糖,料酒 , 黑胡椒,高度白酒去腥去异味,倒入调料水,加入适量的玉米面淀粉,用筷子向一个方向搅拌均匀,一定要顺着一个方向搅拌,把肉搅上劲,这样做出了香肠口感才筋道好吃,要搅拌大约30分钟吧,看到肉抱团了就好了 。
5、肉馅搅好以后取灌肠器,放入搅好的猪肉馅,肠衣用清水浸泡半小时,洗两遍,用灌肠器灌入肉馅,大小根据自己喜好就行,两头用线捆上就行,香肠灌好放在一个地方风干4小时以上,让肠衣外皮变干,灌香肠这一套的工具在网上都能买到 。
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