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铁棍山药生吃还是熟吃好1【铁棍山药生吃还是炒熟吃铁棍山药生吃还是熟吃好铁棍山药去皮后有紫色是怎么回事】熟吃更好。
铁棍山药是可以生吃的，不过铁棍山药中含有大量的淀粉和纤维素，不好消化，从中医的角度来说，铁棍山药具有收涩的功效，肠胃不好或者便秘人士最好不要生吃铁棍山药，进食的话会加重病情，而且铁棍山药生吃的口感不如煮熟的好，日常在食用铁棍山药时最好是将其煮熟后再食用。
铁棍山药夹生能吃吗2建议不要吃夹生的铁棍山药。
铁棍山药中含有丰富的淀粉、粗纤维等营养成分，食用铁棍山药的时候建议熟山药，不要食用半生不熟的铁棍山药，半生不熟、夹生的铁棍山药不好消化，食用会加重肠道的消化负担，因此，一般要等铁棍山药完全做熟后再吃。
铁棍山药切口发霉了还能吃吗3建议不要吃。
铁棍山药发霉一般是放置过久导致的，铁棍山药不新鲜或者变质就会出现长霉的情况，从食用价值来说，新鲜的铁棍山药营养价值才高，发霉的山药，内部可能已经产生了有害的物质，吃了会对身体健康造成危害，因此建议不要食用发霉的山药。
铁棍山药去皮后有紫色是怎么回事4正常的氧化反应。
铁棍山药味道可口，营养也非常的丰富，在铁棍山药中含有丰富的酚类物质，而空气中含有氧气，铁棍山药去皮后，酚类物质会和氧气发生反应，生成醌类物质，会呈现出褐色或黑色，轻度氧化也有呈淡紫色的，是可以食用的，想要避免氧化的话，可以将铁棍山药去皮后放在清水或者盐水中进行浸泡，这样可以避免氧化和变色。

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