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炼猪板油的正确方法 炼猪板油的正确办法 【炼猪板油的正确方法 炼猪板油的正确办法】(1)、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融 , 水洗不净油污的) , 如果猪板油弄脏了 , 用刀把表面的脏污刮掉 。将猪板油切成3-4厘米方的块 , 放入锅中 , 开中火煎 。(三口之家 , 一次买猪板油800克就足够了 , 不宜一次买太多 , 食油要食新鲜)要全部水分蒸发 , 猪油熬至猪油渣子干 , 需要差不多一个小时左右 。
(2)、锅中出油后 , 改小火慢熬制 , 中途用铲不时铲动猪板油 , 使之受热均匀 。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干 , 猪油炼老些 , 味道足也不亦变质 , 但小心别把猪油熬出焦味 , 炼好的猪油捞出油渣并过滤 , 摊温凉 。
(3)、找一洁净器皿 , 最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶 , 把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中 , 撒些白糖(猪油里放点白糖 , 利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白 , 1斤油倒入1平匙白糖 , 匙是家常用的容量15毫升汤匙) , 彻底晾凉后加盖密封 , 放到阴暗低温处存放 , 如果是透明器皿 , 最好放进冰箱保管 , 一般在0℃时能保持2个月以上 , -2℃度时则可存放10个月 。
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