用开水好 ， 用冷水丸子在锅里容易散 。
【肉丸子热水下锅好还是冷水好】肉丸子的做法：
1、猪肉洗净，切碎 ， 剁成茸，放入小盆内；
2、盆内放入葱姜末，精盐 ， 绍酒，鸡蛋清，淀粉，清水拌和均匀，搅拌上劲备用；
3、沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；
4、把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；
5、 撇去浮沫，放入菜心 ， 放入精盐，味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成 。

• 肉丸子如何裹面包糠
• 肉丸子的配方
• 肉丸子的卤法
• 肉丸怎么做谁知道要加什么调料
• 肉丸怎么做才脆呢
• 肉丸要不要放面粉里
• 肉丸丝瓜汤的做法有哪些
• 肉丸是用什么做的
• 肉丸加什么菜一起做汤好吃
• 肉丸胡辣汤的配料都有啥