1、将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆 。
【醋溜笋怎么做好吃 醋溜笋的做法】2、将冬笋切成小片，取大碗一个 ， 放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油 ， 对成白色汁 。
3、将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅 ， 再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的笋片 ， 翻搅均匀即成 。
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