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煮鸡蛋是冷水下锅还是沸水几分钟 煮鸡蛋是冷水下锅吗 (1)、是冷水下锅 。这样蛋壳就不易破裂了 。
【煮鸡蛋是冷水下锅还是沸水几分钟 煮鸡蛋是冷水下锅吗】(2)、鸡蛋用小火烧开后 ， 再改用温火煮8分钟即可 。切忌烧煮时间过长 ， 否则 ， 蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应 ， 形成硫化亚铁褐色沉淀 ， 从而妨碍人体对铁的吸收 。
(3)、煮熟的鸡蛋不必马上取出来 ， 1?2分钟后再取出 ， 或放在凉开水、冷水中降温半分钟 ， 这样容易剥皮 。为防止细菌感染不宜放入自来水中 。

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