草莓加冰糖熬成草莓酱的做法草莓酱用冰糖还是白糖果酱为什么要趁热装瓶 _果酱为什么要趁热装瓶

草莓酱用冰糖还是白糖1都可以，但是冰糖会更好。
白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的；冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。二者都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴，化学成份都是蔗糖。
而在做草莓酱的时候，冰糖和白糖都可以放，因为无论是冰糖还是白糖，都具有很好的甜味以及粘稠性，可以与草莓很好的融合。但由于冰糖可以随着草莓的煮制而融化，粘稠性比白糖要高，所以制作草莓酱时大多数人喜欢用冰糖。
草莓酱要熬整多长时间2一般熬半小时以上，具体根据实际情况而定。
草莓酱一般来说是需要小火长时间慢慢熬煮的，要熬煮半个小时以上才能够熬煮完毕，因为草莓酱需要将草莓熬煮比较软烂，冰糖能够和草莓充分的融合，这样的草莓酱才算是制作完毕，可以长时间的保存。但也不要过长，一般不超过1小时。
但是若是采用的大口径的锅，火力比较大的话，则熬煮的时间相对会比较短一些，这是因为火力大，加上散热好，草莓更加容易软烂，从而制作起来就更快一点。
草莓酱煮不粘稠怎么办31.加入冰糖草莓酱煮不粘稠首先可能是假的糖少了，或者假的不是冰糖，导致果酱融合度不好，建议再加入一些冰糖熬煮。
2.小火慢熬草莓酱煮不粘稠，也可能是加了水，或者是草莓的含水量比较高。建议先用大火烧开，然后用小火熬煮，并且适当的进行搅拌，将锅中的多余的水分蒸发掉，这样果酱就会慢慢变得粘稠了。
果酱为什么要趁热装瓶41.不容易滋生细菌霉菌、细菌等微生物在非常高温的环境中是不能存活的，而果酱趁热装瓶，能够避免果酱中混入了活性的细菌、霉菌等微生物，延长果酱罐头的保质时间。
2.减少瓶中的空气【草莓加冰糖熬成草莓酱的做法草莓酱用冰糖还是白糖果酱为什么要趁热装瓶】空气中含氧量高，和果酱接触具有一定的氧化作用，而果酱趁热装瓶、盖好，等果酱凉了之后，瓶中的空气就会遇冷收缩，空气继而也会少一些，可以抑制氧化反应，更有利于果酱的保存。而且这样做瓶盖也能盖得更紧，避免漏气。

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