备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮 。姜去皮，拍破，八角辦成小片 。葱切成葱花备用 。
1、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上 。
2、锅内加1000毫升水 ， 加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味 。
3、加入猪肉（或其它肉） ， 转中火，加盖，煮熟 ， 肉就卤好了 。
4、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉 。
5、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片 。
【如何卤肉卤汤是具体放多少卤料】6、撒上葱花 。

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