1、主料:草鱼500克 。
2、调料:食盐3克、姜1小块、蒜3瓣、花椒15粒、干辣椒10个、料酒30毫升、大葱1段、蒸鱼豉油10毫升、白糖10克、芝麻油10毫升、植物油30毫升、白芝麻3克、水少许 。
3、草鱼去鳞去腹部黑膜 , 洗净切成3厘米宽的大块,干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末 。
【武汉糍粑鱼的家常做法】4、草鱼块放入碗中,用少许葱末、姜末、料酒15毫升和少许盐抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时 。
5、将腌制好的鱼肉从冰箱取出,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,将附在鱼块上的佐料剥掉 。
6、锅中倒入植物油,油热后下鱼块用中小火慢煎,不要急于翻动鱼块,待一面煎至金黄色后,翻一面继续煎至金黄色,撒上干辣椒碎 。
7、调入白糖、料酒、蒸鱼豉油,放少许水,撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可 。
- 武汉小年吃什么传统食物 湖北小年吃什么传统食物
- 下章鱼 笋壳鱼的营养价值
- 军曹鱼的营养价值 军曹鱼的功效与作用
- 鳗鱼丸怎么做 鳗鱼丸怎么做法
- 红烧江团鱼的具体做法
- 粉条炖鱼的家常做法大全 粉条炖鱼怎么做好吃
- 炒八爪鱼的家常做法 八爪鱼怎么做好吃 家常做法
- 糖醋鱼块的家常做法窍门 糖醋鱼块的家常做法
- 桂鱼适合什么人吃 桂鱼什么人不能吃
- 鲤鱼汤的家常做法 豆腐鲤鱼汤的家常做法