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竹笋焯水后用凉水泡吗1用凉水泡一下口感更好。
竹笋焯水后，一般建议再用凉水过一遍。新鲜的竹笋一般要口感脆才好吃，而刚经过沸水煮的竹笋，会比较软，口感会差一些，用冷水浸泡半小时左右，就会变得更加脆爽，吃起来口感更好。
竹笋冷冻保存要焯水吗2建议焯水之后再冷冻保存。
因为竹笋是一种见风则老的食材，如果新鲜的竹笋直接放在冰箱里保存，一段时间后，竹笋迅速失水纤维老化，吃起来不鲜嫩，比较难嚼。所以建议把切好的竹笋用清水煮沸几分钟，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，再放进冰箱速冻保存。
春笋焯水用冷水还是热水3建议热水下锅焯水。
一般蔬菜焯水用开水，而肉类焯水一般都是冷水下锅。竹笋焯水的目的主要是去除其中的草酸，因此竹笋也建议等锅中的水烧开之后再焯水，不然竹笋在锅中煮久了容易变老，吃起来会不够鲜嫩。
新鲜竹笋焯水多长时间4建议焯水5-8分钟。
【竹笋焯水后用凉水泡后变黑竹笋焯水后用凉水泡吗竹笋冷冻保存要焯水吗】鲜笋含有大量的草酸，直接食用会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。但是焯水也不用太久，一般5-8分钟即可，焯水太久了反而会失去竹笋脆嫩口感，焯完水之后最好放入冷水中浸泡，这样能够保持竹笋鲜嫩的口感。

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