1、新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分 。
【鱼头炖豆腐怎么做 鱼头炖豆腐怎么做好吃红烧】2、锅内倒油 ， 放入鱼头煎至两面呈金黄色 ， 加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味 。

3、加入热水、猪油 ， 大火烧开 。
4、大火烧开后 ， 调入盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块 。
5、大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅 。

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