虾仁滑肠粉

虾仁滑肠粉

1、材料:再来米粉100克,玉米粉12克,马蹄粉10克,盐1/4小匙 , 沙拉油1小匙,水200㏄ , B.虾仁200克,叉烧200克,酱油180㏄,糖60克,盐5克,鸡精粉12克,开水300㏄,胡椒粉1/4小匙 , 香油1/2小匙,B.盐1/4小匙,味精1/4匙,太白粉1大匙,香油1小匙,胡椒粉1/6小匙,C.太白粉1小匙,香油1小匙 。

2、酱油、糖、盐、鸡精粉、开水、胡椒粉等材料以小火煮开后洒上香油制作成淋酱汁备用 。
3、材料A混合调匀成肠粉浆;虾仁挑去肠泥洗净沥干水分,加入调味料A成虾仁馅;叉烧切粒加调味料B混合成叉烧馅 , 备用 。
4、取一浅盘,大小约30公分平方,盘底抹油放入蒸笼,搅匀肠粉浆,再舀一碗浆倒入盘中,让其厚度约0.3公分,待稍微凝固后在1/4处排放虾仁馅或叉烧馅,再盖上盖子蒸约2分钟 。
【虾仁滑肠粉】5、取出盘子 , 用刮刀将肠粉卷起,盛盘切成适当大小,放入餐盘中淋上沾酱即完成 。