腌圆白菜的方法和步骤

腌圆白菜的方法和步骤

1、主料:圆白菜;配料:盐 花椒 白酒 啤酒 小尖椒(鲜);器具:腌菜坛(或任何玻璃器皿) 。圆白菜买回放置2天,
2、腌菜坛洗净,晾干水分;
3、倒入适量白酒,转动,让四壁沾上,剩余倒掉;
【腌圆白菜的方法和步骤】4、小尖椒洗净 , 晾干水分,备用;

5、煮沸的开水,放凉,备用;
6、腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水 , 容量是腌菜坛的二分之一;
7、再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒;
8、最后把圆白菜撕开,放进腌菜坛子里,水要没过菜;
9、每天用一专用的筷子,从上向下搅拌;
10、第一次必须腌渍15-20天后,才可以安全食用;
11、酸汤可以重复使用,酸菜吃完后,再放入新鲜的圆白菜 , 继续腌渍,不必再放其它配料,约7-10天左右即可食用 。