1、牛肉有水牛肉和黄牛肉之分，水牛肉性凉，黄牛肉性温，因此食用黄牛肉比较好 。
2、黄牛肉吃起来补而不燥，不容易出现上火的情况，是适合所有人群吃的一种牛肉 。而且黄牛肉的颜色是棕红色或暗红色的 ， 脂肪是黄色的，其中的肌肉纤维也比较粗，在肌肉中间是没有脂肪夹杂的 ， 是最适合用来制作牛肉汤吃的 。【牛肉汤应该用什么牛肉 牛肉汤用什么牛肉合适】
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