1、把适量芥菜洗干净，烧一锅开水，放入适量的盐，把洗好的芥菜放入锅中烫一下，30秒左右 ， 芥菜完全变色后捞出 。
2、把烫好芥菜过冷水浸泡一会儿，让芥菜立马降温，预防变黄 ， 把降温后的芥菜用手挤干水分 。
3、把挤干水分的芥菜切成小段 。
4、切好的芥菜加入适量的盐和苹果醋（盐的量和平时做菜一样，少许即可，家里没有苹果醋的，可以用白醋代替，放三四汤勺即可搅拌均匀）了，弄好的芥菜可以试一下味道咸淡 。
【怎么做酸莱 做酸莱的方法】5、放置到芥菜变色后即可使用 。
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