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1、用碱水泡：蚌肉可以用碱水泡一下 ， 即可加快熟烂的速度 ， 值得注意的是 ， 碱水的浓度要掌握好 ， 不然会影响蚌肉的味道 。泡过之后记得用清水清洗干净 。
【河蚌肉的制作方法 河蚌肉怎么做才能烂】2、将蚌肉捶打：河蚌清洗干净后 ， 用刀背或其它木头柄将河蚌边的硬肉捶扁 ， 肉质疏松后容易煮烂 。但是要注意力度 ， 不要将蚌肉捶得太烂 ， 以免影响口感 。

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