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鱿鱼头的做法 鱿鱼头如何做 (1)、处理主材料：鱿鱼头清洗干净 ， 切成段 ， 锅里烧水 ， 等水开后 ， 把鱿鱼须放入锅中汆一下水 ， 时间不要太长（一分钟） 。
(2)、把汆过水的鱿鱼须 ， 沥干水分后 ， 放入盐 ， 糖 ， 料酒 ， 一小勺蚝油 ， 拌匀 ， 放入冰箱备用 。
(3)、备辅料：洋葱切丝 ， 大葱 ， 香菜切段 。姜蒜切成片备用 。
【鱿鱼头的做法 鱿鱼头如何做】(4)、开炒：炒锅烧热倒入食用油 ， 量比平时炒菜多一点 ， 油烧热后放入花椒 ， 葱姜蒜 ， 一勺六月鲜豆瓣酱 ， 一勺郫县豆瓣酱 ， 一小勺糖 ， 开小火慢慢把调料炒香 ， 葱段变软后 ， 放入洋葱和鱿鱼须 ， 开大火继续翻炒 ， 这时再倒入少量料酒 ， 洋葱炒的变软后 ， 撒入孜然粉 ， 再翻炒几下加入鸡精 ， 香菜即可出锅 。

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