梭子蟹蒸法 保证梭子蟹的味道最鲜美


梭子蟹蒸法 保证梭子蟹的味道最鲜美

文章插图
梭子蟹蒸法 保证梭子蟹的味道最鲜美 (1)、梭子蟹要洗刷干净,可以使用不用的牙刷,将腹部重点刷一遍,蟹腿和身子之间多洗刷几遍,然后冲洗干净 。
(2)、梭子蟹要背朝下放着蒸,这样蟹黄和蟹膏不容易流出来 。
(3)、吃梭子蟹要搭配生姜和醋,因为梭子蟹寒性,生姜和醋热性,正好抵消 。
(4)、蒸梭子蟹的时间一定掌控好,首先大火蒸5到8分钟,然后再转成小火蒸15到20分钟左右即可 。在梭子蟹蒸熟之后,不要立即拿出来,可以在锅中先焖一下,这样做出来的梭子蟹,口感会更好一些 。
【梭子蟹蒸法 保证梭子蟹的味道最鲜美】(5)、蒸梭子蟹最好是冷水下锅,可以使螃蟹的营养价值挥发出来,也不易使蟹黄流失 。