杀剥皮鱼的时候头要去掉吗

根据做法,可以去也可以不去 。皮鱼,也称为“扒皮鱼” 。正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”,是一种颇有经济价值的鱼类,每年12月至隔年3月为其繁殖期 。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外 , 最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故 , 必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称 。
【杀剥皮鱼的时候头要去掉吗】皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1、92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等 。