猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小食 。一般猪脚圈均是卖小食的摊主,在路旁支起炉架 , 放上锅,边制炸边出卖 。制作猪脚圈需要有特制工具,一根铁柄,一头焊上一个直径8厘米 , 高 1.5厘米的圆铁盏 。
猪脚圈的制法是,将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀,加水调成粉浆待用 。
猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以,但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐 , 搅拌均匀 。
把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸,使铁盏具有较高温度,取出倒入粉浆 , 再把粉浆倒出,铁盏中受热的粉浆便成一小碗形,加入制好的馅料,再淋盖上粉浆,放入油锅中浸炸至金黄色 , 倒出即成 。
猪脚圈味道、口感香脆,是潮州小孩特喜爱的一款小食 。因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来 , 故人们美其名为猪脚圈 。
【什么叫猪脚圈 猪脚圈简介】炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱,而且有一股香喷喷的诱人香味,叫人馋涎欲滴,吃上一口,顿觉香脆可口,味道甚佳,吃后更是齿颊留香,回味无穷 。“猪脚圈”既可作为一种美食来品尝,还可作为用来送饭的“物配” , 真是一举两得 。
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