大闸蟹冷冻后还能吃吗知乎大闸蟹冷冻后还能吃吗 _冷冻大闸蟹

大闸蟹这种食物在中秋佳节之际，销量是非常高的，毕竟这时候的大闸蟹味道是非常不错，而且这时候的大闸蟹不仅比较肥美，含有蟹黄的几率也是很大的，谁吃到谁就赚。当然，有的时候买回来的大闸蟹并不是活的，而是冷冻之后的。那么大闸蟹冷冻后到底还能不能吃呢？

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答案是冷冻的大闸蟹是可以吃的，必须是要那种专业冷藏的大闸蟹才可以吃，就是冷藏车间那种。家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变。如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差，同时大闸蟹的特征性风味变弱。而过热味、氨味和腥味等不良风味加重现象。所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。

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在吃大闸蟹时还有几点注意事项：螃蟹性咸寒，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用；应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用，不宜与茶水同食；吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节；当注意忌蟹与柿子混吃呦！
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