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麻辣猪蹄 四川名菜麻辣猪脚做法分享 (1)、主料：猪蹄 。
(2)、辅料：姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒 。
(3)、做法：
（1）猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒 。
（2）大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用 。
（3）锅中放油，葱姜蒜炒香 。
【麻辣猪蹄 四川名菜麻辣猪脚做法分享】（4）再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香 。
（5）倒入郫县豆瓣酱，炒出红油 。
（6）倒入猪蹄，略微翻炒 。
（7）再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀 。
（8）倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开，转小火炖1小时 。
（9）煮至软烂转大火收干汤汁，撒些葱花即可 。
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