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螃蟹翻着蒸还是正着蒸 螃蟹要怎样蒸 【螃蟹翻着蒸还是正着蒸 螃蟹要怎样蒸】(1)、螃蟹翻着蒸 。螃蟹翻着蒸会比较好一些，这样可以让蟹黄蟹膏流失的比较少 。由于螃蟹在受热之后，内部的压力会增大，从而会导致螃蟹中的蟹黄蟹膏从蟹壳的缝隙中溢出来，所正着放螃蟹会导致其营养的流失 。
(2)、螃蟹的腹部缝隙比较多，但是背部则没有缝隙，所以翻着蒸能很好的保留住其中汁液，能够让其营养物质得到保留 。而且若是蒸活螃蟹的话，翻着蒸螃蟹的受热比较均匀，能够减缓螃蟹死亡时间，从而使肉质更加的鲜嫩，正着蒸会很快失去活力从而死掉 。

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