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做酸萝卜要放水吗 做酸萝卜要不要放水 (1)、酸萝卜是不可以加水的，腌制萝卜的过程中，萝卜本身就有很多水分，会蒸发出来，萝卜才算腌好 。所以，是不用加水的，若大家吃的时候，觉得口味太酸了，或者太辣了，可以用水洗一洗再吃 。
【做酸萝卜要放水吗 做酸萝卜要不要放水】(2)、酸萝卜加水不会坏掉，只会影响酸萝卜腌制的口感 。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者 。无需刮皮，带皮的口感更有层次 。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了 。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好 。

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