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大锅炖鲤鱼方法 如何炖鲤鱼 【大锅炖鲤鱼方法 如何炖鲤鱼】(1)、首先准备一条鲤鱼，用刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，再将鱼肚子割开，把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净，最后用清水清洗几遍 。
(2)、把鱼改刀，撒上少许的盐腌制一会 。五花肉切片，葱姜蒜切片，备用 。
(3)、起锅烧油，等油温五成热，下入五花肉煸炒，炒出香气 。
(4)、下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味 。
(5)、放入红油豆瓣酱，炒出红油，没有的用黄豆酱代替 。把腌好的鱼摆入锅中 。
(6)、倒入适量开水，加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开 。
(7)、加入香菇，放适量老抽，不要翻动锅，容易把鱼弄碎，用鱼汤往鱼身上浇一下就可以 。放入青红辣椒，小火炖十分钟左右 。
(8)、炖好后淋入少许香油，撒上适量香菜做点缀，炖大鱼就做好了 。
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