【虾仁炒西瓜皮】1、主料：西瓜皮、活虾、姜片 。
2、调料：料酒、盐、鸡精 。
3、将虾去头去虾线去壳洗净，捞出待用 。
4、将西瓜皮切去剩下的瓤和表皮用清水淋一下，切成片 ， 待用 。

5、将姜片下入清水锅中煮开 。
6、随后，下入虾仁焯一下，捞出 。
7、烧锅倒油烧热，下入西瓜皮翻炒约1分钟 。
8、接着，合入虾仁，加点料酒翻炒一下 。
9、然后，加点盐、鸡精调味炒匀 ， 即可 。

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