1、糙米要泡 。
2、糙米皮层的纤维素含量很高,且质地较硬 , 口感粗糙 , 煮起来不易熟烂,所以烹煮糙米之前,最好提前浸泡数小时,或者浸泡一夜 。
3、糙米用凉水或者温水泡都好 。用凉水浸泡,或者用40°c左右的温水浸泡出来的糙米,所含的“植酸”物质会大量自行分解,能避免人体消化和吸收蛋白质,铁,钙,镁元素的功能受到影响 。【糙米要泡吗 三色糙米提前泡多久】
4、煮糙米饭的时候,一般按照米与水1:1.5的比例来放水 , 比如煮三杯米的话,就放四杯半的水来煮饭即可;但如果用糙米和其他诸如白米,薏米一起煮饭的话 , 水量则可以稍微多一点,可以按1:1.7左右的比例来放水 。
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