1、莲藕放久了变黑还是可以吃的 。莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用 。
【莲藕放久了变黑还能吃吗 莲藕放久了变黑还能吃吗为什么】2、莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深 ， 单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中 ， 被氧化也会使莲藕变黑 。
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