1、食材：腊鱼250克、姜葱20克、豆豉10克 。
2、腊鱼取出后，先自然解冻 。
3、然后放在淡盐水中浸泡20分钟 。
4、这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水 。
5、锅内烧热油，油温要高些 。
6、当油冒烟时，温度就够了，趁热把它浇在洗净的豆豉里 。
【豆豉蒸腊鱼做法窍门是什么 豆豉蒸腊鱼做法窍门】7、油温高些，以便豆豉充分地释放香味 。
8、腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净 。
9、然后沥干水 ， 把进盘子中 。
10、在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用 。
11、然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上 。
12、均匀地铺在鱼身上后，把豆豉里的油先留着一会再备用 。
13、跟着上锅蒸15-20分钟 。
14、蒸好后取出 ， 滗掉一部分的汤汁，留下一小部分 。
15、然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上 。
16、洒上葱花，可以上桌开吃喽 。
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