萝卜干腌制方法是啥 萝卜干如何腌制方法


萝卜干腌制方法是啥 萝卜干如何腌制方法

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萝卜干腌制方法是啥 萝卜干如何腌制方法 (1)、将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤) 。
(2)、每100公斤萝卜用料盐约8公斤 。当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出 。
【萝卜干腌制方法是啥 萝卜干如何腌制方法】(3)、如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行 。腌制后半月便可食用,色香味俱全 。