佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系 。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐 。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成 。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味 。

文章插图
佛跳墙的做法
准备材料：海参4个、鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml、鸡胸肉少许、火腿薄片1片、猪蹄筋1段 。

文章插图
步骤：
【黄磊版佛跳墙的做法 佛跳墙的做法】1、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次 。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅 。
2、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐 。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁 。
3、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅 。4、加花胶、鸡肉、虫草花 。5、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材 。6、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅 。
7、准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水 。8、加盖蒸煮两小时9、时间到了即可食用 。

• 人急悬梁狗急跳墙是啥意思 人急悬梁狗急跳墙的意思
• 黄磊葱油拌面如何做 黄磊老师同款葱油拌面做法介绍
• 海清黄磊主演的电视剧 黄磊主演的电视剧
• 家庭简单佛跳墙的做法 如何做家庭版佛跳墙
• 佛跳墙如何保存比较好 佛跳墙怎么保存
• 半成品佛跳墙要蒸多久 半成品佛跳墙需要蒸制的时间
• 冷冻的熟佛跳墙如何吃 如何吃冷冻的熟佛跳墙
• 请在线观看《火星可期》百度高清资源，黄磊主演。
• 佛跳墙是什么原料做的？为什么会这么奢华？
• 什么是佛跳墙？佛跳墙怎么做？