猪肉皮的功效和坏处 猪肉皮的功效与作用 猪皮肉的营养价值

猪肉皮的功效与作用1猪皮味甘、性凉 。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用 。主治鼻衄 , 齿衄 , 大便出血 , 痔疮出血 , 贫血 , 紫癜 , 月经过多 , 崩漏等 。
猪肉皮的营养价值2【猪肉皮的功效和坏处 猪肉皮的功效与作用 猪皮肉的营养价值】猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍 , 碳水化合物的含量比猪肉高4倍 , 而脂肪含量却只有猪肉的1/2 。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4% , 是猪肉的2.5倍 , 而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白 , 其含量可与熊掌媲美 。
胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用 , 能促进皮肤细胞吸收和贮存水分 , 防止皮肤干瘪起皱 , 使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白 , 能使皮肤的弹性增加 , 韧性增强 , 血液循环旺盛 , 营养供应充足 , 皱纹舒展 , 变浅或消失 , 皮肤显得娇嫩、细腻、光滑 。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化 , 因此 , 经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用 。
处理猪肉皮的注意事项31、在烹饪猪皮的时候 , 一定要先将猪皮上面的毛弄干净 , 要不然吃入猪毛是有害健康的 。
2、加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽 , 毛孔细而深;去毛彻底 , 无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织 , 去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味 , 口感柔软 , 韧性良好 , 肉汤透明澄清 , 冷置后呈无色胶冻 。因此 , 如果你处理的猪皮还没达到这样的特点 , 就证明你的处理还不够成功了 。
3、肉皮晾干后 , 经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净 , 晾干表面的水分 , 用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用) 。再通过合理的烹调 , 即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴 。
猪肉皮的做法4凉拌猪皮用料:猪皮若干、香菜七八根、生抽3勺、盐3克、生姜七八片、大蒜瓣七八瓣、辣椒面若干、桂皮、八角、花椒若干 。
步骤:
1.肉皮解冻后把猪毛去干净 。放冷水中 , 加入花椒、桂皮、八角大火煮 , 煮到肉皮能用筷子戳穿 。肉皮上的肉我都没处理 , 随意 。
2.煮熟后夹起来放一边沥水 , 水分差不多干就切丝 。
3.生姜、大蒜、辣椒 , 用一点热油烫 。
4.香菜切段 。
5.切丝后让肉皮在锅里拌一下 , 然后加入生姜大蒜辣椒中火再拌一下 , 放入盐和生抽 , 最后关火加入香菜 , 起锅 。