1、加入牛奶能很好的是调节汤底的颜色 ， 从而能够让麻辣烫的汤颜色看起来更好 ， 更有食欲 。
2、加了牛奶的麻辣烫的汤底会变得特别浓厚 ， 味道的确会变得更加鲜美，另外营养也确实较原先有所提高 。

3、牛奶中含有的酪蛋白可以很好的包裹辣椒素，所以加牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味，从而提香 。
【麻辣烫为什么要放纯牛奶和鸡蛋 麻辣烫为什么要放纯牛奶】4、加了牛奶的麻辣烫汤，尝一口辣味入口后还有牛奶的甘甜混杂在里面，味道比原先多了一个层次 。

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