紫薯粥的做法和配方紫薯粥如何做好吃 _生活百科

文章插图
紫薯粥的做法和配方紫薯粥如何做好吃 (1)、用料：大米、紫薯。
(2)、浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做熬起粥来节省时间、熬出的粥酥、口感好。
(3)、开水下锅。开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
(4)、火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
(5)、搅拌。搅拌说为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
(6)、点油。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
【紫薯粥的做法和配方紫薯粥如何做好吃】(7)、底、料分煮。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

紫薯粥的做法和配方 紫薯粥如何做好吃

紫薯粥的做法和配方紫薯粥如何做好吃