新鲜笋放冷冻怎么处理 鲜笋怎样在冷冻室储存 新鲜竹笋怎么做泡笋

鲜笋怎样在冷冻室储存1想要保存好笋的营养价值,同时让它的口感更好,就要存放好,竹笋的存放主要是防止水分丢失 。未沾水的笋片,用密封的容器装起,放入冰箱冷冻保存 。或者用一个大的保鲜袋,记得将保鲜袋口系紧 。
新鲜的竹笋怎样保存2封藏法取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天 。
盐水浸藏法将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。
蒸制法将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
灶火煨熟贮藏法把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感) 。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天 。
新鲜竹笋怎么做泡笋3湖南酸笋制法将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着 。当天就可食用 。吃不完的话,每天换一次水 。如果不换水,笋就会慢慢变酸 。
南雄酸笋制法腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去壳,切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水),与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用 。
新鲜笋怎么做好吃4竹笋炒牛肉材料:竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量 。
做法:
1、把竹笋剥去外皮,清洗干净后用刀斜着切成长段,然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水 。
2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎 。炒锅不用放油,烧热后放入竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出 。
3、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可 。
竹笋蘑菇炖豆腐材料:豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克 。
做法:
1、把豆腐切成小块之后放入锅中,加入适量的清水,放入少量的料酒,用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水 。
2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末 。起锅下油烧到五成热时,放入冬笋片炸约4分钟,呈金黄色时捞起 。
【新鲜笋放冷冻怎么处理 鲜笋怎样在冷冻室储存 新鲜竹笋怎么做泡笋】3、锅内放入鲜汤500毫升,再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准),移放到小火上炖到20分钟,放胡椒面、香油、葱末后即可装盘 。