如何腌鸭蛋又出油又起沙又好吃腌制鸭蛋好吃的秘诀 _生活百科

文章插图
如何腌鸭蛋又出油又起沙又好吃腌制鸭蛋好吃的秘诀 (1)、主料：新鲜鸭蛋30个。辅料：65度白酒一瓶500毫升、盐适量。
(2)、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。
(3)、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。
(4)、无水无油的盘中倒入适量盐。最好用颗粒细的盐。
(5)、白酒倒入无水无油的碗中，我选用的是65度的二锅头。重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒。
【如何腌鸭蛋又出油又起沙又好吃腌制鸭蛋好吃的秘诀】(6)、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。
(7)、浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。
(8)、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好。
(9)、锅中倒入适量水，将腌制好的咸鸭蛋放入锅中，大火烧开后转中小火煮7-10分钟即可。也可以用蒸锅蒸熟。煮蛋类一定要冷水入锅，如果等水烧开后再放入锅中容易破裂。
(10)、煮好后捞出，切开来一个看看吧。蛋黄已经是流沙状态了，颜色也很红润。这是才腌制了30天的鸭蛋，已经少许出油了，如果再腌制15天左右，会富的流油的哦！

如何腌鸭蛋又出油又起沙又好吃 腌制鸭蛋好吃的秘诀

如何腌鸭蛋又出油又起沙又好吃腌制鸭蛋好吃的秘诀