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鸡蛋连壳蒸多久熟 煮太久会如何样 (1)、一般来说带壳的鸡蛋大约蒸15分钟左右会熟 ， 所以如果想要蒸带壳鸡蛋的话 ， 可以准备15分钟左右 ， 这样的话蒸出来的鸡蛋就可以食用了 。当然这个时间是有弹性的 ， 它最终的时间还要取决于蒸蛋的方法以及蒸蛋的器具 ， 所以我们根据不同的工具所蒸蛋的时间也会有所变化 。
【鸡蛋连壳蒸多久熟 煮太久会如何样】(2)、生鸡蛋在开水中煮 ， 超出15分钟 ， 生鸡蛋內部便会产生一系列化学反应 。蛋白质的功能会越来越密不可分 ， 不容易与胃酸中的蛋白胃蛋白酶触碰 ， 因而难以被消化吸收 。蛋白含蛋氨酸 ， 长期加温后 ， 溶解出硫酸盐 ， 与鸡蛋黄中的含铁反映产生硫化铁和硫化亚铁 。这也是为什么鸡蛋蛋黄表层会造成黑绿色的原因 。
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