1、材料:低筋面粉100g、山药泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、盐2g 。
2、先准备盆子,倒入牛奶,再加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐 , 搅拌一下后再加入山药泥,搅拌均匀后,静置三十分钟 。
3、把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中,加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合),再翻搅食材 。
4、准备平底锅或寿喜锅,热锅温度约180度,加入适量的沙拉油,再把食材加入锅中,先不要翻动,等到底部贴住锅面后,再调整形状如:圆形、正方形等 。
【大阪烧制作 日本正宗大阪烧的做法】5、大约煎两分钟就可以整形一下 , 这时可以加五花肉,再加上一点先前所制作的面糊,这时就可翻面,再调整形状 。前后闷煎总共大约6~7分钟,外皮看起来酥酥的就大致完成了,最后依个人喜好添加,这里先加适量的猪排酱,适量的美乃滋,洒上柴鱼片与海苔粉 , 这样就完成大阪烧 。
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