人参果汁制作方法制作果汁的方法 _生活百科

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人参果汁制作方法制作果汁的方法 (1)、原料选择：将病虫果、腐烂果拣除，选择成熟果实为原料，果实的成熟度对果汁的质量影响较大，在同样条件下，用八成熟以上的果实为原料，加工成的果汁色泽明亮、风味浓郁；而用未成熟果制成的饮料，其色泽、风味都差。因此，在原料选择上一定要注意果实的成熟度。
(2)、破碎、灭酶：用清水将果实充分洗净，适当破碎后迅速升温至100℃ ，并保持5分钟，即可达到灭酶的目的，防止褐变发生。
(3)、榨汁、过滤、离心：经上述处理的果块投入榨汁机中，进行榨汁、粗滤后，进行离心处理，即是原果汁，离心时要求转速3000转/分，时间为5分钟。
(4)、配料：原果汁35% ，白砂糖8% ，蜂蜜1% ，稳定剂0.4% ，柠檬酸0.12% ，苯甲酸钠0.015% 。
【人参果汁制作方法制作果汁的方法】(5)、均质：调配后的果汁混合均匀后进入高压均质机，均质1次。
(6)、脱气、灌装：均质完成后将料液打入真空脱气机脱气约5分钟，然后灌装。
(7)、杀菌、冷却：在95℃条件下保持15分钟即可达到杀菌目的。

人参果汁制作方法 制作果汁的方法

人参果汁制作方法制作果汁的方法